Aglio o cipolla? Questo è il dilemma degli amatoriali della cucina, tanti chef hanno espresso il loro giudizio, alla fine la verità che emerge è una sola e ve la sveliamo noi.
La scelta tra aglio e cipolla per un buon sugo dipende dal tuo gusto personale e dal risultato che desideri preparare. Entrambi gli ingredienti sono molto comuni e possono aggiungere un sapore delizioso al sugo. Ecco alcune considerazioni da tenere presente.
L’aglio ha un sapore distintivo e pungente che può aggiungere profondità e carattere al sugo. È particolarmente adatto per i sughi a base di pomodoro, sughi piccanti o sughi con frutti di mare. Puoi usarlo schiacciato, tritato o affettato sottilmente.
La cipolla ha un sapore dolce e leggermente pungente che può aggiungere dolcezza e consistenza al sugo. È adatta per quasi tutti i tipi di sugo, inclusi quelli a base di pomodoro, carne o verdure. Puoi usare la cipolla tritata o a fette sottili, a seconda della consistenza che desideri nel sugo.
Aglio o cipolla non basta per fare la scelta giusta, ci serve un pizzico segreto che può essere alla portata di tutti
Puoi anche combinare aglio e cipolla per ottenere un sapore più complesso. Inizia facendo il soffritto in olio d’oliva o burro prima di aggiungere gli altri ingredienti. Scegli la quantità in base alle tue preferenze personali e all’intensità di sapore desiderata.
Ricorda che l’aglio e la cipolla possono essere usati come base per il sugo, ma puoi anche aggiungere altre erbe, spezie o ingredienti per personalizzare ulteriormente il sapore del tuo intingolo. Una ricetta di base per preparare un buon sugo prevede pochi ma ottimi ingredienti che fanno parte delle materie prime.
In una padella larga, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci, mescolando spesso, è la volta di mettere i pomodori pelati o la passata di pomodoro. Se usi pomodori interi, schiacciali con una forchetta o un cucchiaio di legno per rompere i pezzi più grandi.
Aggiungi sale e pepe nero a piacere e puoi versare un cucchiaino di zucchero per bilanciare i sapori, in base al proprio gusto personale. Porta il sugo a ebollizione, quindi riduci e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti per farlo addensare. Puoi spezzettare sopra del basilico.
Mentre il sugo cuoce aspira a pieni polmoni tutto il profumo del sole e aggiungi un segreto che ti farà capire se è meglio l’aglio o la cipolla…è il tuo cuore ad aver realizzato la ricetta.
